Venäläistä keittiötä hyödynnetään Suomessa varsin vähän, eikä se ole itsellenikään mitenkään tuttu. Oikeastaan vain blinejä tulee syötyä suhteellisen säännöllisesti. Nyt innostuin tekemään ensimmäistä kertaa pelmeneitä. Pelmenit ovat varsin simppeli, joskin melko aikaavievä ruoka valmistaa. Kunnon liemi on isossa roolissa ja se kannattaa valmistaa itse. Alla olevasta määrästä riittää pakastimeenkin reilusti. Tässä omien pelmeneideni ja lihaliemen resepti:
Pelmenimassa:
- 400g Karitsan jauhelihaa
- 3 Salottisipulia
- 2 Valkosipulin kynttä
- Suolaa
- Pippuria
- Cayennepippuria
Taikina:
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- Öljyä
- Suolaa
Kuullota salottisipuli voissa. Tee muista aineksista massa ja lyö salottisipulit sekaan. Kauli taikina niin ohueksi kuin saat ja käytä juomalasia muottina niin saat helposti irti nättejä paloja. Lyö taikinapalojen sisään nokare lihamassaa ja sulje taikina, haarukalla saa rypytettyä taikinan helposti kiinni. Keitä suolavedessä n. 4 minuuttia.
Lihaliemi:
- Härän häntiä
- Porkkanaa
- Sipulia
- Lanttua
Paahda ainekset uunissa niin että ne saavat väriä. Laita kattilaan vettä (vaikka 1,5 litraa) ja paahdetut ainekset, lisää suola ja pippuri ja keittele hiljaisella koko päivä. Itse annoin liemen keittyä yli 10 tuntia.
Paista lisukkeeksi esimerkiksi sieniä.
